pH susu nangtukeun naha éta dianggap asam atawa basa.Susu rada asam atawa deukeut ka pH nétral.Nilai pastina gumantung kana iraha susu dihasilkeun ku sapi, pamrosésan anu dilakukeun kana susu, sareng sabaraha lami éta dibungkus atanapi dibuka.Sanyawa séjén dina susu bertindak salaku agén panyangga, ku kituna campur susu sareng bahan kimia sanés ngadeukeutkeun pHna ka nétral.
pH sagelas susu sapi berkisar antara 6,4 dugi ka 6,8.Susu seger ti sapi ilaharna boga pH antara 6,5 jeung 6,7.pH susu robah kana waktu.Nalika susu janten haseum, janten langkung asam sareng pH turun.Ieu lumangsung nalika baktéri dina susu ngarobah laktosa gula jadi asam laktat.Susu munggaran nu dihasilkeun ku sapi ngandung colostrum, nu lowers eta pH.Upami sapi ngagaduhan mastitis, pH susu bakal langkung luhur atanapi langkung dasar.Sakabeh, susu ngejat rada leuwih asam ti sakabeh biasa atawa susu skim.
pH susu gumantung kana spésiésna.Susu ti bovines séjén sarta mamalia non-bovine béda dina komposisi, tapi boga pH sarupa.Susu kalayan kolostrum ngagaduhan pH anu langkung handap sareng susu mastitik ngagaduhan pH anu langkung luhur pikeun sadaya spésiés.
waktos pos: Apr-25-2019